Что приготовить из тыквы: 10 рецептов

С наступлением осени наше внимание все больше приковано к сезонным ягодам и фруктам. Заметили, что осенью практически все фрукты и овощи оранжевого цвета – хурма, яблоки, морковь, в том числе, и тыква. 

Чем полезна тыква

В тыкве содержится много витамина С, Е, В, К, РР. А также большое количество 

1. бета-каротина;
2. кальция;
3. магния; 
4. железа;
5. цинка;
6. меди;
7. марганца;
8. фосфора;
9. натрия. 

Тыква низкокалорийный продукт, в 100 граммах содержится всего 26 калорий.

Чем ярче цвет мякоти, тем больше в тыкве содержится каротина, предшественника витамина А. Витамин А поддерживает иммунитет, укрепляет зрение и сохраняет эластичность кожи. 

Витамин К помогает усвоиться кальцию, кальций важен для профилактики остеопороза. 

Благодаря большому количеству магния и калия тыква особенно полезна для сердечно-сосудистой системы. 

Польза тыквы для организма:

1. улучшает зрение;
2. выравнивает водно-солевой баланс;
3. повышает эластичность сосудов;
4. стимулирует работу кишечника;
5. снижает артериальное давление;
6. уменьшает отечность мягких тканей.

Как выбрать, хранить и подготовить тыкву

Стоит выбирать тыкву с твердой кожурой и сухим хвостиком. На ней не должно быть темных пятен, мягких мест и трещин. Лучше, если плод не слишком крупный. Большие плоды могут горчить. 

Отдавайте предпочтения мускатным сортам с вытянутой формой, у них самая тонкая кожура, и они легко чистятся. 

Для тыквенного пюре, запеките тыкву прямо с кожурой, а по готовности просто выскребите мякоть столовой ложкой. 

Тыква хорошо храниться в прохладном, темном помещении. Желательно, чтобы плоды не касались друг друга. А в замороженном виде тыква храниться почти год, и это не уменьшает ее полезных свойств. 

10 рецептов из тыквы

Тыква прекрасна тем, что даже при термической обработке в ней сохраняется большое количество полезных веществ. Овощ может стать не только гарниром, но и напитком, супом и даже десертом. В блюда из тыквы полезно добавлять масла, способствующие лучшему усвоению жирорастворимого витамина А.

Тыква хорошо подходит для теста, начинки пирогов, оладушков и многих других блюд. 

Овощное пюре с тыквой

1. 500 грамм тыквы
2. 100 грамм моркови
3. 100 грамм лука
4. 100 грамм сельдерея
5. 60 грамм масла ГХИ
6. соль и перец по вкусу

Овощи очищаем, режем крупно. Убираем в духовку и запекаем. Первые 10 минут при температуре 180 градусов под крышкой, затем еще 10 минут при температуре 200 градусов в открытом виде. 

По готовности овощи пробить блендером вместе с топленым маслом, добавить соль и перец по вкусу. Если получится слишком густое пюре, добавить растительное молоко или бульон. 

Смузи из тыквы

1. 60 грамм тыквы
2. 1 апельсин
3. 120 грамм хурмы
4. 4 грамма свежего имбиря
5. растительное молоко для нужной консистенции
6. корица и куркума по вкусу

Все взбить в блендере и украсить веточкой мяты. 

Лепешка из тыквы

1. 180 грамм сырой тыквы
2. 100 грамм миндальной муки
3. 20 грамм кокосового масла
4. 1 яйцо
5. специи, соль, перец, сухой чеснок по вкусу

Тыкву измельчить в блендере до кашеобразного состояния. Смешиваем с остальными ингредиентами, формируем тесто и убираем в холодильник на 10-15 минут. 

Застелить противень пергаментом, выложить тесто, разровнять толщиной примерно 1 см и выпекать 15 минут при температуре 180-200 градусов. Готовую лепешку разрезать на части, подавать с любимым соусом. 

Мармелад из тыквы

1. 200 грамм тыквы
2. 300 грамм апельсинового сока
3. 100 грамм воды
4. 30 грамм сиропа топинамбура
5. 4 грамма свежего имбиря
6. 4 грамма агар-агар
7. корица, цедра апельсина по вкусу
8. кокосовая стружка

Тыкву очистить, нарезать кубиками и отварить до готовности. Готовую тыкву переложить в кастрюлю, влить сок, сироп топинамбура, натереть имбирь и взбить блендером до однородности. 

В холодную воду добавить агар-агар и перемешать до однородности, чтоб не было комочков. Влить в приготовленное пюре, поставить на огонь, довести до кипения и варить 2-3 минуты. 

В готовую смесь добавить цедру апельсина и корицу. Поместить массу в емкость для застывания и убрать в холодильник на пару часов. Достать, нарезать и обвалять в кокосовой стружке.

Тыквенные оладушки

1. 1 яйцо
2. 150 грамм тыквенного пюре
3. 100 грамм натурального йогурта
4. ½ чайной ложки соды
5. 50 грамм муки (миндальная, гречневая, овсяная, рисовая)
6. сироп топинамбура по вкусу
7. соль по вкусу
8. специи: корица, мускатный орех, куркума по вкусу

Все ингредиенты смешать до однородности. Выпекать на хорошо разогретой сковороде. Украсить любыми ягодами или орешками. 

Тыквенный суп

• 300 грамм тыквы
• 150 грамм цветной капусты
• 200 грамм кабачка
• соль, перец по вкусу
• 3 чайной ложки масла авокадо или любого другого
• куркума, кориандр по вкусу
• при желании можно добавить кокосовые сливки

Овощи очистить, нарезать произвольно, варить до мягкости минут 20-25. Бульон слить, убрать в сторону. Добавить специи и масло. Измельчить в блендере до однородной массы. Добавить бульон для желаемой консистенции. Можно также добавить семечки, креветки, кусочки курицы или мяса. 

Теплый салат с тыквой

• 150 грамм тыквы
• 2 чайные ложки кокосового масла или оливкового (рафинированное) 
• корица, имбирь, мускат, соль по вкусу
• салатная смесь с рукколой
• семена (тыквенные, конопли, кунжут)
• на выбор: балык, козий сыр, творожный сыр, бекон, моцарелла

Тыкву чистим и нарезаем крупными кубиками. Смазываем маслом и специями, запечь в духовке при 170 грамм около 30 минут. Салатные листья выкладываем на блюдо, заправляем цитрусовым соком или горчицей, выкладываем тыкву и семена, украшаем сыром или беконом. 

Тыквенный чизкейк

1. 500 грамм тыквы
2. 200 миллилитров кокосовых сливок
3. 2 яйца
4. 3 столовые ложки муки (миндальная, овсяная, рисовая, мука зеленой гречки)
5. 1 столовая ложка кокосового сахара (можно использовать любимый подсластитель)
6. корица по вкусу

Тыкву почистить, смазать кокосовым маслом и запекаем в духовке с корицей при температуре 170 грамм 20-30 минут. Остудить и пробить блендером вместе с кокосовыми сливками до состояния пюре, вбить яйца и опять перемешать. Добавить муку и сахар взбить до однородности.

Выпекать при температуре 120 градусов 1,5-2 часа. Остудить и чизкейк готов. Подавать с урбечем или любимым соусом. 

Запеченная тыква с изюмом и яблоками

1. 300 грамм тыквы 
2. 50 грамм изюма без косточек 
3. 2 яблока

Нарезать тыкву и яблоки небольшими кусочками, запечь в духовке при температуре 180 градусов 30 минут. Сбрызнуть лимонным соком и посыпать изюмом. 

Тыквенное печенье

1. 100 грамм тыквенного пюре
2. 30 грамм сливочного масла
3. 80 грамм пшеничной цельнозерновой муки
4. ½ чайной ложки разрыхлителя
5. апельсиновая цедра
6. молотый имбирь, корица, мускат, орехи по вкусу

Соединить масло и пюре, хорошо перемешать. Просеять муку, добавить цедру, разрыхлитель и специи, замесить эластичное тесто, сформировать печенье и выложить на противень. Выпекать в духовке 15 минут при температуре 180 градусов. Украсить орешками.